為什么我們都覺得飛機餐很難吃?
飛機餐難吃并不是食物本身的問題,而是因為機艙環(huán)境影響了我們的嗅覺。
在高海拔的飛行中,客艙環(huán)境非常干燥,比大多數(shù)的沙漠環(huán)境都要干燥。這導致我們的鼻腔很干,沒法正常工作。
德國漢莎航空公司曾進行了實驗,結果發(fā)現(xiàn),干燥的機艙環(huán)境,讓乘客對甜味和咸味食物的敏感度降低了大約30%。給機艙加濕之后,乘客的味覺敏感度有所回升。
?視覺怎么影響我們對味道的感知
把甜品做成圓形而不是方形,會讓人覺得更甜。
除了形狀可以影響味覺,顏色也可以影響味覺。人們在潛意識里會認定紅色的更甜,綠色更酸更苦。
白色盤子里的食物比黑色盤子里的食物嘗起來更甜。
把甜品做成紅色,圓形,放在白色的圓盤里端上來,就會吃起來更甜。
?除了視覺、嗅覺之外,甚至聽覺也可以影響我們的味道感知。
有實驗表明,如果處在超過85分貝的機艙噪音當中,人們對于甜味的感知降低了,但是對鮮味的感知增強了。如果是聽音樂的話,高音調(diào),像是鋼琴的高音區(qū),會帶來甜味和酸味;而低音調(diào),像是小號的聲音則會帶來苦味和鮮味。
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