李記·精品涼拌菜系列熱鹵系列教程
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資源簡介：
資源大?。?.72 GB
課程介紹：
課程來自李記的精品涼拌菜系列熱鹵系列教程。0基礎(chǔ)學(xué)員，可以學(xué)會地道涼拌菜，少走彎道。涼拌菜技術(shù)不精的可以通過學(xué)習(xí)課程提升整體菜品味道，使每一道菜品都能夠達(dá)到色香味俱全的要求。學(xué)完之后可以輕松做出色、香、味俱全的涼拌菜，使門店生意越來越好。
課程目錄：
01.涼拌菜蔥油的制作流程.mp4
02.酸辣翡翠白菜.mp4
03.涼拌菜紅油辣椒油中所用到的雞油的制做方法.mp4
04.涼拌菜秘制紅油的制作方法.mp4
05.涼拌菜秘制辣椒油的制做流程.mp4
06.涼拌菜經(jīng)常用到的調(diào)味料及價格參考.mp4
07.涼拌菜所用干貨品牌及價格參考.mp4
08.涼拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法.mp4
09.商業(yè)版涼拌菜的焯水順序.mp4
10.涼拌菜在門店售賣時的注意事項.mp4
11.涼拌菜售賣時所使用的蒜汁及芝麻醬的制作方法.mp4
12.萬能涼拌汁的做法.mp4
13.萬能脆皮糊的做法.mp42.mp4
14.萬能剁椒的制做方法.mp4
15.脆皮辣椒圈.mp4
16.豆豉辣椒.mp4
17.剁椒娃娃菜.mp4
18.干煸豆角.mp4
19.干煸杏鮑菇.mp42.mp4
20.干炸麻辣面筋.mp4
21.紅油平菇.mp4
22.紅油酸辣白玉菇.mp4
23.紅油五香豆腐卷.mp4
24.紅油云皮.mp4
25.紅油云絲.mp4
26.胡蘿卜的蒸制方法.mp4
27.姜汁蓮菜.mp4
28.椒鹽孜然炸面筋2222.mp4
29.椒鹽孜然炸薯條.mp42.mp4
30.苦菊拌撒子.mp4
31.涼拌冰草.mp4
32.涼拌脆豆腐條.mp4
33.涼拌大拉皮.mp4
34.涼拌粉絲.mp4
35.涼拌腐竹.mp4
36.涼拌谷原粉面筋.mp4
37.涼拌海蜇絲.mp4
38.涼拌黑豆苗.mp4
39.涼拌紅油金針菇.mp4
40.涼拌紅油杏鮑菇.mp4
41.涼拌雞蛋干2.mp4
42.涼拌木耳洋蔥.mp4
43.涼拌千張絲.mp4
44.涼拌水晶粉皮.mp4
45.涼拌蒜泥黃瓜.mp4
46.涼拌蒜泥麻醬油麥菜.mp4
47.涼拌田七.mp4
48.涼拌土豆絲.mp4
49.涼拌西葫蘆絲.mp4
50.涼拌西蘭花.mp4
51.涼拌心里美蘿卜.mp4
52.涼拌燕麥面筋.mp4
53.涼拌銀耳.mp4
54.涼拌油炸豆腐條.mp4
55.涼拌芝麻醬面筋.mp4
56.涼拌紫甘藍(lán).mp4
57.蘿卜纓拌黃豆.mp4
58.麻辣素雞條.mp4
59.麻辣香干絲.mp4
60.熗拌苦瓜.mp4
61.熗拌秋葵.mp4
62.熗拌酸辣包菜.mp4
63.熗拌蒜泥生菜.mp4
64.熗拌萵筍條.mp4
65.爽口醬黃瓜.mp4
66.酸辣海帶絲.mp42.mp4
67.酸辣黃豆芽拌蟲草花.mp4
68.酸辣蓮菜條.mp4
69.酸辣木瓜絲.mp4
70.酸辣蕎麥面.mp4
71.酸辣石花菜.mp4
72.酸辣爽口蘿卜.mp4
73.酸辣素毛肚.mp4
74.蒜泥變蛋.mp4
75.蒜泥黃花菜.mp4
76.蒜泥芥藍(lán).mp4
77.蒜泥絲瓜尖.mp4
78.蒜泥油菜苔.mp4
79.蒜泥炸茄條.mp4
80.蒜泥長豆角.mp4
81.蒜泥蒸菜.mp4
82.蒜泥蒸茄條.mp4
83.五香豆腐干2.mp4
84.五香千層豆腐干.mp4
85.五香水煮花生米.mp4
86.香辣千葉豆腐.mp4
87.小茴香拌豆腐.mp4
88.鹽水五香帶殼花生.mp4
89.鹽水五香毛豆.mp4
90.炸脆皮香辣平菇.mp4
91.招牌虎皮辣椒.mp4
92.蒸菜系列的調(diào)制方法.mp4
93.蒸紅蘿卜絲教程.mp4
94.蒸茄絲的教程.mp4
95.蒸土豆絲的教程.mp4
96.蒸莧菜的教程.mp4
97.泡椒蘿卜條的制做方法.mp4
98.熱鹵系列雞板油的制作方法.mp4
99.熱鹵系列常用食材及食材處理介紹.mp4
100.熱鹵海帶結(jié)的制做方法.mp4
101.熱鹵魔芋條的制作方法.mp4
102.熱鹵豆腐皮的炸制方法.mp4
103.熱鹵云絲的煮制方法.mp4
104.熱鹵系列的高湯炒料及調(diào)味教程.mp4
105.熱鹵系列高湯的熬制方法.mp4
106.熱鹵金針菇的煮制方法.mp4
107.熱鹵素腸的制作方法.mp4
108.熱鹵炸腐竹的制作方法.mp4
109.熱鹵杏飽菇的制作方法.mp4
110.熱鹵開花腸的制作方法.mp4
111.熱鹵素毛肚的制作方法.mp4
112.熱鹵炸腐竹皮的煮制方法.mp4
113.熱鹵金針菇的制作方法.mp4
114.熱鹵炸腐竹的制作方法.mp4
115.熱鹵甜不辣的制作方法.mp4
116.熱鹵油豆腐片的制作方法.mp4
117.油炸白玉菇的煮制方法.mp4
118.熱鹵炸老豆腐塊的制作方法.mp4
119.熱鹵系列雞板油的介紹.mp4
120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法.mp4
121.熱鹵火鍋丸子的制作方法.mp42.mp4
122.熱鹵香菇的制做方法.mp4
123.熱鹵系列成品展示及售賣方式介紹，出售之后的調(diào)拌方法.mp4
124.熱鹵魚豆腐的制作方法.mp4
125.熱鹵香干的制作方法.mp4
126.熱鹵魚丸的制作方法.mp4
127.熱鹵脆豆腐的制作方法.mp4
128.熱鹵大豆素肉貓耳朵.mp4
129.熱鹵豆腐皮的制作方法.mp4
130.麻辣雞頭湯的調(diào)制方法及草藥配比.mp4
131.炸雞頭脆皮水的調(diào)制方法.mp4
132.雞頭食材的處理方法.mp4
133.麻辣雞頭的制作方法.mp4
134.羊蹄食材的處理方法.mp4
135.麻辣羊貨的草藥配比及配料方法.mp4
136.羊頭食材的處理方法.mp4
137.羊貨的焯水方法.mp4
138.麻辣羊貨湯的調(diào)制方法.mp4
139.麻辣羊貨的煮制方法.mp4
140.羊貨配調(diào)味料的方法.mp4
141.麻辣羊貨的草藥配比及配料方法.mp4
142.麻辣羊貨的煮制方法.mp4
143.麻辣羊貨湯的調(diào)制方法.mp4
144.羊貨的焯水方法.mp4
145.羊貨配調(diào)味料的方法.mp4
146.羊蹄食材的處理方法.mp4
147.羊頭食材的處理方法.mp4
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